5 goda veganska frukostar

Jag har experimenterat med vegetarisk/vegansk kost under drygt ett halvår. För hälsan och för miljön. En stor del av matens klimatpåverkan kommer ju från köttet, så att äta mindre av den varan är bra för både miljö och klimat. Just nu äter jag kött/fisk ett par gånger i veckan och jag kan inte se att jag skulle gå tillbaka till att äta det oftare än så igen. Jag mår helt enkelt för bra. Att ställa om till mer vegetarisk matlagning har varit förvånansvärt enkelt, och efter en hel del prövande har vi hittat några vegetariska middagsfavoriter som funkar för hela familjen. Till barnen (framförallt storasyster) stöttar jag dock upp med lite kött, eftersom hon frågar efter det. Helt okej, tycker jag. För oss vuxna, däremot, har det blivit helt naturligt att äta övervägande vegetariskt, även om vi gör undantag ibland. Senast vid midsommarhelgen, då vi åt klassisk midsommarlunch och grillat kött på kvällen. Och rester av detsamma dagen därpå. Efter det fick jag en rejäl mat-baksmälla och kroppen sa ifrån. Så under de senaste fem dagarna har jag ätit helt och hållet veganskt – och jösses vilken skillnad! Jag tror inte att jag någonsin upplevt sådan balans i kroppen som nu. Helt otroligt. Jag förstår att jag låter frälst – och det är jag! Därför kommer jag från och med nu utesluta mejeriprodukter ur min vardagskost (det är det som har varit den stora förändringen). Har det gått bra i fem dagar kommer det gå bra i fem dagar till, och sen fem dagar till, och sen sitter det.

Vad som varit svårast? Att avstå mjölken i kaffet. Jag har provat att ersätta den vanliga mjölken med mandelmjölk, sojamjölk och havremjölk, utan att fastna för något av alternativen. Alltså tar jag det numera svart. Det är beskt och bittert, men går bättre och bättre för varje kopp.

Som ni vet har vi ett rullande matschema, och just nu innehåller det inte så mycket mejeriprodukter. I de rätter där det förekommer har jag helt enkelt uteslutit det på min egen tallrik. Inga konstigheter alls. Desto mer utmanande har det varit att tänka om kring frukostar och mellanmål. Jag är inte superförtjust i att äta stora frukostar, men en smoothie eller smörgås vill jag gärna ha. Efter att ha provat olika veganska varianter av dessa frukostar har jag hittat fem favoriter:

Fröknäcke med kronärtkockskräm

Kronärtskockskräm (cirka 2,5 dl)

  • 1 burk kronärtskockshjärtan (400 g)
  • 1 skalad vitlöksklyfta
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 1/2 msk färskpressad citronjuice
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 krm salt
  • 1/2 krm peppar

Låt kronärtskockorna rinna av i ett durkslag. Mixa skockorna tillsammans med vitlök, citronskal, citronjuice och olja med stavmixer eller i en liten matberedare till en slät kräm. Krydda med salt och peppar. Receptet kommer från ica.se.

Rostat surdegsbröd med guacamole och tomater

Guacamole (5 dl)

  • 250 g avokado
  • 1/2 chili (finhackad)
  • 1 vitlöksklyfta (pressad)
  • 2-3 msk citronsaft
  • salt och svartpeppar

Mixa avokado, chili, vitlök och citronsaft till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.

Fröknäcke med hummus

Hummus (5 dl)

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk kikärter (400 g)
  • 1/2 chili
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 msk pressad citronjuice
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk tahini
  • salt och peppar

Finhacka vitlöksklyftan. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare. Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering. Receptet kommer från ica.se.

Och mina vanliga smoothies på naturell yoghurt har jag bytt ut mot smoothie bowls. Godast hittills är dessa två:

Banan, choklad och nötter

1 banan mixad med 1/2 dl blåbär, 1/2 dl avokado, 1/2 dl mandelmjölk och 1 tsk kakao. Toppad med kokoschips, quinoapuffar och naturella cashewnötter.

Banan, hallon och jordgubbar

1 banan mixad med 1 dl hallon och 1/2 dl mandelmjölk. Toppad med jordgubbar, kokos, linfrön och solrosfrön.

För mig är det jätteviktigt att den veganska maten inte känns som en uppoffring, för då blir det inte en hållbar livsstil i längden. Kul, gott och enkelt, ska det vara.

Har ni några tips på vad jag kan utöka min veganska frukostrepertoar med?

Om att schemalägga sin tid

Att vara föräldraledig och tillbringa större delen av sin tid med ett eller flera barn kan, som bekant, vara lika härligt som plågsamt. Vissa dagar har man gott om energi, andra dagar är den som bortblåst. Att då ha några fasta punkter att luta sig tillbaka mot underlättar för både föräldern och barnet. 

Känslan av att vakna upp till en oplanerad dag är fantastisk, men min erfarenhet är att de ostrukturerade dagarna är de som fungerar allra sämst – för alla inblandade. Spontanitet och små barn är helt enkelt ingen vinnande kombination. Barn älskar rutiner. Och nöjda barn = nöjda föräldrar.

Barnen och jag är själva majoriteten av tiden måndag – fredag (07:00-16:00) och över tid har vi hittat fram till ett schema som passar alla tre. I praktiken följs inte schemat till punkt och pricka, men det är en bra struktur att förhålla sig till och försöka automatisera i den mån det går. Som föräldraledig blir det enklare att hantera vardagen, och för den förälder som jobbar blir det smidigare att ta över när den är ledig. Det underlättar också för eventuella barnvakter att veta hur barnens dagar brukar se ut.

Vårat schema har varit detsamma under flera månader, men eftersom jag gjort några stora förändringar i barnens sovvanor den gångna veckan behövde några justeringar komma på plats. Utformandet av ett schema behöver inte vara det minsta komplicerat. Utvärdera först vad ni gör om dagarna, och fundera på när barnen har mest respektive minst energi. Planera därefter in de viktigaste grejerna först (förslagsvis ät- och sovtiderna). Genom att få ner det på papper får man ganska snabbt ett hum om när det kan passa att lägga in andra aktiviteter. Sedan är det bara att göra små förändringar i schemat efter hand som barnen utvecklas.

Hur vårat nuvarande schema ser ut kan ni kika på här. Tanken är ju att dessa rutiner ska fastna och gå av sig självt, men tills dess hänger våra scheman på anslagstavlan i köket som en påminnelse. 

Vad tycker ni om att strukturera upp dagarna på det här sättet?

Min minimalistiska garderob

Det känns som om det var längesen jag pratade om min garderob, och eftersom den uppdaterats en hel del under våren tänkte jag visa er den i sin helhet. Som ni kanske vet har jag ambivalenta känslor inför hela KonMari-grejen, (typ att tacka handväskan för en bra dag och säga godnatt), men när det kommer till garderoben håller jag till 100 % med om att den ska ”spark joy”. Jag är inte superintresserad av kläder (framförallt inte av att leta efter dem/prova dem/köpa dem), men jag vet vad jag gillar, köper det jag vill ha och kompromissar helst inte. Jag har dock inget behov av att äga mycket, och efter att ha Kon-Mari:at skiten ur min garderob + genomgått två graviditeter skulle jag nog vilja påstå att det just nu finns ett litet underskott på klädfronten. Inga akuta behov, men jag har en lista med plagg jag skulle vilka komplettera med och den bockar jag av efterhand som jag har tid, lust och råd.

På bilden ser ni det som finns i min garderob just nu (ej i bild: en röd ”julklänning” + en blommig strandtunika som troligtvis kommer rensas ut, samt några band-tröjor). Utöver det har jag mjukisbyxor, nattlinnen, träningskläder och några hemmafixarplagg täckta i färgstänk. Jag har inte tagit med några ytterplagg eller accessoarer i den här översikten, de tänker jag att vi kan gå igenom i ett annat inlägg.

I min garderob just nu:

  1. Tunn svart blus (finns här). Älskar den här blusen, som är ett nyköp för våren. Den är enkel, följsam och något kortare än många andra blusar, vilket jag gillar. Passar till precis allt och är strykfri. Tillverkad i återvunnen polyester, som en bonus.
  2. Tunn vit blus (finns här). Och eftersom jag gillar modellen så mycket har jag samma blus även i vitt. Ett väldigt bra alternativ om man, som jag, inte känner sig helt bekväm i klassisk vit skjorta.
  3. Sidenskjorta. En sidenskjorta kräver sitt underhåll i form av varsam tvätt och strykning, och egentligen är jag inte så förtjust i det… Men att ha några enstaka plagg med sådana behov känns okej. Och materialmässigt är det få tyger som är snyggare (och skönare) än siden.
  4. Skjortblus i polyester. Den här skiljer sig från blus 1 och 2 eftersom det är mer av en skjorta än en blus, men med avslappnad passform. Mitt absoluta favoritplagg. Jag köpte min för många år sedan, men Filippa K brukar göra någon variant av den varje säsong.
  5. Kortärmad sidenblus (finns här). Ett nyköp inför sommaren som jag är väldigt nöjd med. Bilden gör den ingen rättvisa, för egentligen har den en mer avslappnad och ”boxig” passform. Med översta knappen uppknäppt är den också enkel att vika ner och använda som ärmlös skjorta.
  6. Vit t-shirt (finns här).
  7. Svart t-shirt (2 av de här och 2 med mer avslappnad passform i 100 % bomull från Filippa K)
  8. Pikétröja (finns här)
  9. Baslinne. Tight, svart och bekvämt. Inget jag använder som huvudplagg, men ofta under en stickad tröja.
  10. Sidenlinne. Ett av de plagg jag haft allra längst i min garderob, säkert tolv år. Det har en del spetsdetaljer, och jag skulle gärna byta ut det mot ett linne med färre detaljer för att kunna använda det i ännu fler sammanhang. Men tills jag snubblar över en perfekt ersättare duger det här alldeles utmärkt.
  11. Kofta i merinoull (finns här). Enkel, nätt och bekväm under sommarhalvåret.
  12. Mörkgrå ullkofta. Och här har vi motsatsen: En tjock, varm ullkofta som är tillräckligt rymlig för att bära över precis vad som helst.
  13. Ljusgrå ullkofta. Samma som ovan, men i en ljusare nyans. Jag är så glad att jag har två, för de här koftorna bor jag i under vinterhalvåret. De kommer från Filippa K, men finns inte längre i butik.
  14. Marinblå kashmirtröja.
  15. Grå kashmirtröja. Mina kashmirtröjor hör till de allra mest använda plaggen i min garderob. Jag har haft dem i flera år och använt dem många gånger i veckan, så nu börjar de bli utslitna (kashmir slits tyvärr snabbt även om man tar väl hand om plaggen). Båda kommer från & Other stories. Tänker använda upp dem tills de tar slut, och sedan ersätta dem med en svart tröja och en svart kofta i samma material.
  16. Tröja i merinoull. En tunnare svart tröja med hög hals och smala ärmar. Också den från Filippa K, från en tidigare säsong.
  17. Culottes som framförallt hör till sommargarderoben.
  18. Höga jeansshorts (finns här). Ett nyköp inför sommaren och något jag verkligen saknat i garderoben de senaste åren. Väldigt nöjd med dessa.
  19. Kjol. Ett nyköp från Lindex (hittade tyvärr ingen bild på precis den jag har, men det är en liknande modell). Som ni ser är det både ett plagg och en färg som sticker ut från min övriga garderob. Men ändå: Ett väldigt svalt och skönt sommarplagg som passar perfekt att klä ner med en svart eller vit t-shirt. Kul med kjol!
  20. Mom jeans. Mina kommer från Lindex. Jag har ägt dem i en månad och burit dem åtminstone varannan dag sedan inköpet. Jag har inte haft något annat än stuprörsjeans sedan gymnasiet, och aldrig ens övervägt andra modeller. Men åtsmitande stuprörsjeans och hemmaliv med små barn rimmar ganska illa. Enkelt och bekvämt, måste det vara. Och om man då, som jag, tröttnat på att gå i mjukisbyxor eller träningstights hela dagarna är mom jeans vägen att gå. Det hör man ju på ordet!
  21. Stuprörsjeans. Jag äger naturligtvis fortfarande ett par jeans i min favoritmodell, och skulle gärna addera ett par svarta till garderoben. För svarta stuprörsjeans är det snyggaste som finns.
  22. Kostymbyxor. Inte alls lika flott som det låter, dessa byxor använder jag gärna till vardags trots att jag just nu inte går och jobbar. Bekvämt och lagom uppklätt.
  23. Ärmlös sidenklänning. Min enda (!) sommarklänning. En favorit från Filippa K.
  24. Blå klänning
  25. Svart klänning. Både den blå och den svarta klänningen är året-runt-favoriter från Filippa K. De passar till allt. Alltid.
  26. Vit kaftan
  27. Svart kaftan. Båda mina kaftaner kommer från Filippa K. De är lätt transparenta och inget jag går på stan i precis, men det är de perfekta plaggen för varma dagar hemma eller på väg till ett sommardopp.

Det var allt. Lämna gärna en kommentar om ni undrar över något särskilt! PS. Jag är inte sponsrad av Filippa K. Men jag borde vara det.